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      為什么說青海青稞酒?是最好的酒之一?
      - 2018-12-13-

      為什么說青海青稞酒是最好的酒之一?
      青稞酒是現在很多人想要追求的一種美酒,由于青稞多生長在高原地帶,所以其釀酒價值更高,營養價值更豐富。青稞釀酒也是藏區人民最愛喝的一種酒,它是青藏人民的一種生活態度,青稞酒就好像醞釀出來的家鄉情,緊緊地融入了當地人民的血液中。每逢過年過節、走訪好友、還是迎貴客,都是幾杯青海青稞酒,講述著關于他們自己的故事。
      1、青稞是什么,什么是青稞酒?

      青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物,因其內外穎殼分離,籽粒裸露,故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史,從物質文化之中延伸到精神文化領域,在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營養價值,已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

      青稞酒,顧名思義就是青稞釀成的一類酒。青稞酒的產地主要分布在西藏、青海、四川、云南以及甘肅等地方。青稞酒具有喝了不上頭、不口干,而且醒酒快等特點,所以它是人們最喜歡喝的酒之一。

      2、青稞酒的釀制方法:

      (1)將青稞洗凈,注意不能在水中浸泡時間太長,然后將青稞倒入鍋中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮過程中,大部分的水都會被青稞吸收,此時或不能過于旺盛,一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動,這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟,等到青稞煮到八分熟(沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟)就好。

      (2)拿下來的青稞冷卻20-30分鐘,此時鍋中的水已經完全不見,此時乘著青稞的余溫,將之平鋪在干凈的白布上,然后均勻撒曲(注意此時青稞不能太燙,否則會讓青稞酒變苦),然后用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方,在夏天經過2夜就能聞到酒味,冬天三天左右,這種方法和南方的甜酒釀制方法類似。
      1.世界上麥類作物中含葡聚糖最高的農作物:葡聚糖含量是小麥的50倍。對結腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預防作用。同時具有提高人體免疫力、調節生理節律的作用。

      2.含有豐富的膳食纖維:膳食纖維含量是小麥的15倍,具有清腸通便、清除體內毒素等有良好功效。

      3.含有獨特的支鏈淀粉:支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%,可抑制胃酸過多,對病癥有緩解和屏障保護作用。

      4.含有稀有的營養成分:含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E??纱龠M人體健康發育。

      5.含有對人體有益的微量元素:鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需元素,是該組織唯一認定的防癌、抗癌元素。

       

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