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      青稞酒背后不為人知的酒香故事
      - 2018-06-29-

      青稞酒起源歷史在海拔4200米以上的高寒地帶,青稞是唯一能正常成熟的谷物。千百年來,青稞就是青藏高原地區人民的主要食物來源。如今80%左右的藏族同胞以青稞為主食。圖為守望青稞田,等待收獲的季節

        從現代營養學角度看,青稞營養豐富,是谷物中的佳品,符合現代人類“三高兩低”的飲食結構需要,即高蛋白、高纖維、高維生素和低脂肪、低糖。圖為幸福生活

      定結縣是西藏自治區日喀則市5個半農半牧縣中的一個。青稞種植面積占農作物總面積的68%。整個縣青稞年產量達1300 噸,就縣政府所在地江嘎鎮而言,青稞產量處于能自給自足的狀態,無多余青稞用于市場交易。老百姓家中收獲的青稞主要用于釀制青稞酒、磨制糌粑粉、牲畜飼料和來年留種。圖為在希望的田地里,閃現忙碌的身影

      據定結縣村民次仁央宗介紹,青稞酒的釀造流程主要分為三步,首先,將青稞帶皮清洗干凈后自然風干,煮熟后放入酒曲,在容器密封發酵至少三天。容器使用無特殊要求,以前多用陶制容器,現在多用金屬容器,也會用塑料桶等。圖為青稞收割的時節

       家庭釀制的青稞酒,色澤為米色,放置無沉淀,不澄清。嗅起來酒味清淡,無特殊異味。入口稍有酸澀,無辛辣感,回味甘甜。圖為風和日麗揚青稞,揚起一片希望

        

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