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      土法技藝與流行元素“并駕” 千年青稞酒“釀”出新味道
      - 2018-07-19-

      原標題:土法技藝與流行元素并駕千年青稞酒出新味道

        中新社青?;ブ?/span>622日電 題:土法技藝與流行元素并駕千年青稞酒出新味道

        中新社記者 張添福

        源自青藏高原的青稞酒發祥于中國土鄉青海省互助土族自治縣。如今,在青海,原始土法技藝釀得佳釀不僅受飲酒者推崇,而經流行元素打造,也讓傳承千年青稞酒越顯時尚范兒。

        2018中國青稞酒文化節21日在土鄉開幕,青海各大酒企,或用酒壇盛酒,或用現代工藝包裝自家佳釀。

        青藏高原先民以青稞為原料,用酩餾技藝釀造的青稞酒,土族語稱斯貝都拉斯,但酒精度數只有二三十度。四百多年前,山西釀酒師幫助其改進工藝,青稞酒度數可達五六十度。

        興盛時,土鄉人幾乎家家釀酒,還形成了天佑德、世義德等知名青稞酒八大作坊。但之后,釀酒盛景不復當年,傳統釀酒器具已難尋覓,爐火蒸餾、鐵鍬拌曲的原始景象更為少見,土法釀造青稞酒成為稀罕物。

        當日,互助縣青稞酩餾酒業有限公司展示了包裝風格迥異的納頓酩餾”“昆侖藍”“雪中緣”“最美青稞”“土豪金等系列青稞酒。

        面向不同區域市場,不同系列青稞酒釀造工藝、口感及設計包裝都不同。青稞酩餾酒業有限公司銷售經理張明說。

        在土鄉,納頓酩餾酒作坊以傳統土法工藝釀酒見長,已成遠近聞名青稞酒文化展示場所。在此,游客能一覽酒大工”(釀酒師傅)蒸煮青稞、拌酒曲、封壇發酵、蒸餾整個過程。

        酩餾釀酒技藝曾經是青藏高原最流行的釀酒方法,但現在傳統作坊已不多見,我們想真實復原這項文化遺產的各道工序,不想讓它中斷在我們這輩人手里。該作坊負責人楊海春曾向中新社記者介紹。

        我們倡導健康飲酒,酒瓶印著青稞酒就喝三兩三。酩餾酒業昆侖藍品牌負責人賈忠說,小瓶包裝可以隨時裝進口袋,更適合游客品味。

        與烈度青稞酒不同,來自西藏的熱巴羌酒推出了市場鮮見的聽裝低度青稞酒。“‘熱巴意味著美好期待和愿望,我們用易拉罐包裝,樣子新穎,還是低度酒,剛開始推廣,就很受歡迎,來自西藏昌都的卓瑪永措說。

        在青海唐古拉酒業自釀作坊,民眾可用小型設備,體驗從選糧、洗糧到摘酒、灌裝全套流程,主張自己釀、放心酒

      在本屆青稞酒文化節上,青海本地知名散酒品牌世義德推出摔碗酒,頗受大眾歡迎。摔碗給人一種豪邁的感覺,除此之外,我們還設擂臺劃拳,展示本地酒文化。銷售人員刁文升說。

        青?;ブ囡乒煞萦邢薰径麻L李銀會表示,青稞酒產業機遇與挑戰并存,如何集高原特色優勢,進一步開拓區域市場成為行業新難題。

        青海省海東市委常委、互助縣委書記陶啟業說:青稞酒在互助鑄就了輝煌,要推動青稞酒產業向特色化、集聚化、生態化方向發展,以獨特神韻酒文化打造旅游新業態。

        中國酒文化底蘊深厚,同華夏文明同傳承。中國酒業協會理事長王延才說,青藏高原純凈環境使當地成為鮮有釀酒勝地,生產者應大膽創新,將青稞酒推向新輝煌

       

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